夏天不能错（cuò）过这（zhè）种（zhǒng）馅的饺子，比韭（jiǔ）菜的好吃，一顿吃40个也不（bú）会长胖民间素来就有“好吃不过饺子（zǐ）”的说（shuō）法。足（zú）以（yǐ）知道饺子在（zài）我们（men）国（guó）家的重（chóng）要意义。无论是南方人还是北方人，都（dōu）喜欢吃饺子，尤其是各种各样的（de）饺子馅，被人们吃出了各种新花样。一（yī）般（bān）来说，我们吃的最多的饺子（zǐ）就（jiù）是猪肉大葱馅儿，韭（jiǔ）菜鸡蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿了。今天（tiān）小编要（yào）为（wéi）大家介绍的这（zhè）种饺子馅儿（ér），却不（bú）是用韭菜和（hé）猪（zhū）肉做的，而是用荠菜（cài）和猪（zhū）肉做（zuò）的。
荠（qí）菜其实是一种野菜，是在（zài）夏季（jì）特有的（de）一种路边野菜。荠菜（cài）不仅（jǐn）有丰富的营养（yǎng），同时还是一种药（yào）物，可以（yǐ）有很好的清（qīng）热（rè）利（lì）尿（niào）的（de）效果，而（ér）且荠菜中膳食纤维和（hé）胡萝卜素（sù）特别的丰（fēng）富，非常的有利于减肥和明目。因为（wéi）荠菜是（shì）在夏季才特有的野（yě）菜，所以只有在夏（xià）季才能吃到这种（zhǒng）荠（qí）菜猪肉馅的饺（jiǎo）子。因为荠菜有很好的帮助减肥的功效，所以（yǐ）用荠菜和猪肉做成的饺子，减肥人士也可（kě）以放肆吃，丝毫不怕长肥肉。
我（wǒ）们首先（xiān）要准（zhǔn）备的就是荠菜了，把荠菜清洗（xǐ）干净之后，然后是（shì）要把荠菜焯烫一下。这样可以去除荠菜那种野菜的（de）涩味。焯烫之后（hòu）放在凉（liáng）水盆中过一下，然（rán）后（hòu）捞（lāo）出挤（jǐ）干水分。水分不需要挤（jǐ）的（de）太干（gàn），可以适当的（de）稍微留一（yī）些，这样做（zuò）出（chū）来的（de）饺（jiǎo）子馅会不那（nà）么的干。然后把（bǎ）荠菜剁碎备用。然后就（jiù）是拌肉馅儿了，我（wǒ）们在肉馅（xiàn）中要加入一些盐，五（wǔ）香粉，生抽，葱（cōng）姜末还（hái）有一勺蚝油，还要往里面加一样（yàng）东西，那（nà）就是花椒油，花椒油我们最好要用现（xiàn）炸的（de），这样炸出来的花椒（jiāo）油味道会比较浓郁，搅拌出来的饺子馅会特别的香。搅拌肉馅的时候，一（yī）定（dìng）要顺着（zhe）一（yī）个方向搅拌，尽量的速（sù）度要（yào）快一些，这样（yàng）搅拌出来的肉馅吃（chī）起来口感会比较的q弹，不会那么的松散。
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肉馅搅拌好之后（hòu），我们就是要把之前备好（hǎo）的荠菜加入在肉馅中（zhōng）了，把（bǎ）荠菜（cài）加入肉馅（xiàn）中后就开始搅拌，搅拌（bàn）均匀之后可以看一下，如果感觉（jiào）饺（jiǎo）子馅有点干的话（huà），可以把（bǎ）之前焯（chāo）烫荠菜的蔬菜水，往饺子馅儿中少量多次的（de）添加（jiā）一些，这样做（zuò）出来的饺子像会特别的鲜（xiān）嫩多汁，水添加之后可以把（bǎ）肉馅放在冰箱（xiāng）中（zhōng）冷（lěng）藏半个小时，或者是40分钟，这样可（kě）以让（ràng）包（bāo）饺子的（de）时（shí）候更好包一些。
接下来就是要包（bāo）饺子了，我们要把面团（tuán）搓成长条，然后（hòu）揪成大（dà）小均匀（yún）的（de）面剂子。擀成（chéng）饺子皮的（de）形状，然后（hòu）就可以包饺子了，用（yòng）这种（zhǒng）荠菜馅包的饺子，吃起来其（qí）实是（shì）比韭菜（cài）馅还要（yào）好吃的，跟韭菜（cài）包出来的饺子有不同（tóng）的风味（wèi）。因为荠菜，有丰富的膳（shàn）食纤维，所以减肥人士吃也不会发胖（pàng），那么就是说如果是用（yòng）荠菜馅包的（de）饺（jiǎo）子，你（nǐ）就可以用不着（zhe）顾忌，减肥（féi）不减肥的了（le），就可以放开肚子吃了。 |
